丝瓜炒蛋丝瓜要焯水吗
丝瓜炒蛋丝瓜不需要焯水,丝瓜的营养价值高,口感香甜,含有大量的维生素、脂肪、皂甙以及钾、磷、钙等多种矿物质,焯水会导致丝瓜中的营养物质流失,还会影响整道菜的口感,降低食用价值,因此不建议在炒制前焯水。
丝瓜炒鸡蛋丝瓜不要焯水
丝瓜的营养价值高,口感香甜,含有维生素、脂肪、皂甙以及钾、磷、钙等多种矿物质,在与鸡蛋搭配在一起炒制时不需要焯水,否则会导致丝瓜的营养流失,还会影响口感。
制作丝瓜炒蛋时,先将丝瓜去皮,洗净切好备用。将鸡蛋打入碗中,放入少许盐、胡椒粉、小葱花等,用筷子搅拌均匀。锅里放油,倒入调好的蛋液,滑炒片刻取出待用。
在锅内放油,下少许姜丝、蒜茸煸炒一会,放入丝瓜,炒制1~2分钟做鱼加滑炒好的鸡蛋,放适量盐、胡椒粉,炒制直到丝瓜变软,加入鸡精、葱花、香油等翻炒,装盘即可。
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