碱面是什么东西

碱面是一种食用碱，通常被俗称为苏打，主要成分是碳酸钠。经常性的食用碱面，可以调节人体的酸碱平衡，还可以帮助人体补充钙质，防止骨质疏松等疾病。但碱面由于呈碱性，容易和食物中的维生素B1或B2等发生反应，所以食用时也有禁忌。

碱面是一种食用碱

碱面又被称之为小苏打，是一种食用碱，它主要成分是碳酸钠，英文名称叫做dietary alkali。碱面一般在揉面的时候用来中和面粉发酵所产生的酸性，也会在熬稀饭时使用，来增加粥的粘稠度，中和掉多余的胃酸。

碱面的作用非常多，除了上面说的用来调节酸碱的平衡，还可以用来补充人体的钙质。碱面中含有一定的钙质，和豆制品搭配在一起食用，可以预防骨质疏松等缺钙性的疾病。不仅如此，适量的食用碱面，还可以清除人体过多的自由基，降低人体多余的胆固醇。

虽说碱面作用非常多，但是不适合和瘦肉等富含维生素B1或B2的食物一起食用。二者会起到拮抗的作用，导致维生素B1或B2的流失，人体摄入量不足。碱面也不可以和富含多酚类的食物一起食用，会导致二者发生反应，营养全部流失掉。