淀粉肉糕的正宗做法
制作淀粉肉糕时,需要先将猪肉、小葱、生姜等食材洗净并切末,再把肉馅、葱末、姜末、酱油和盐混合搅匀,同时将红薯淀粉和水搅匀,再把调好的肉馅倒入淀粉内,加入烧开的肉汤并揉成肉馅糊后,将其放入蒸锅内蒸1小时,就可以取出放凉切块。
淀粉肉糕的做法
制作淀粉肉糕时,要先准备猪肉、肉汤、红薯淀粉,以及葱、姜、酱油、香油等材料。将猪肉洗净并剁成肉馅,小葱、生姜切成末后,把肉馅、葱末、姜末、酱油和盐混合搅拌均匀。
往红薯淀粉内加入适量水并完全搅匀,直到淀粉完全化开,没有结块的情况出现,将调好的肉馅倒入淀粉内搅匀。同时另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例控制在4:1,再把烧开的肉汤也倒入淀粉内搅拌均匀成肉馅糊。
将搅拌好的肉馅糊放入锅内继续搅拌并加热,肉馅糊的颜色变深后,熬至半熟。再把肉馅糊放入盆内,手上蘸取油抹平肉馅糊的表面后,将肉馅糊放入蒸锅内蒸1小时,再将其取出放凉,最后用刀切成块状,就可以做成淀粉肉糕。
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