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面包糠为什么一炸就糊

来源:四库百科 时间 : 2021-04-27 14:30:57 属于:生活常识

面包糠一炸就糊是因为方法不对,炸面包糠需要先往锅内倒油并烧至冒烟,再关火等油完全冷却,之后开小火加热油,同时把裹好面包糠的柳放入炸至表面微黄,捞出面包糠后,调至大火烧热油,再将面包糠下锅炸5秒钟即可。

炸面包糠的方法

面包糠一炸就糊是因为方法不对,炸面包糠时,首先要将切好的鸡柳沾上面包糠,往锅内倒入适量植物油后,大火烧至锅内油冒烟,这一步的主要目的是为了去除植物油内的异味,之后再关火等15~30分钟。

锅内的油完全冷却后,再开小火重新加热油,同时把裹好面包糠的鸡柳放入,之后用小火慢炸鸡柳至表面逐渐变黄,当鸡柳完全变黄后捞出。再开大火将油烧热,最后把捞出的鸡柳再次下锅炸5秒钟,面包糠就炸好了。

需要注意第一次往锅内倒油烧热时,锅内油没有完全冷却的情况下,不能将裹有面包糠的鸡柳放入,否则容易出现炸焦的情况。并且炸制的过程中,锅内不能进水,否则会导致锅内的油飞溅出来。

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