猪心怎样煮才不会硬
想要煮的猪心不会硬,可以先将猪心一分为二放在开水内焯烫几分钟,之后再放入老卤内加水煮10~15分钟就可以。但是想要猪心的口感更好,建议用卤水煮猪心时不要着急取出来,可以在关火后盖锅继续焖2~3小时。
煮猪心的方法
想要煮猪心时不会硬,需要先将猪心一分为二,再把猪心放入开水内焯烫几分钟。之后另起锅放入盐、葱、姜、大料、八角、茴香和白芷,最后放入少量老卤并加水煮10~15分钟即可。
需要注意煮好的猪心不要着急取出来,想让猪心更加入味,可以关火后盖锅继续焖2~3个小时,这样可以让猪心更好的吸收调料和老卤内的味道,食用起来口感也会变得更好。
需要注意猪心属于红肉,而红肉的特点是肌肉纤维粗硬且脂肪含量高,尤其是其中的饱和脂肪含量会远远高于白肉。因此平时不宜过多食用猪心,否则很可能会导致胆固醇升高。
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