藕切开后圈圈是黑的
当藕切开后出现圈圈是黑色的,只要藕是新鲜的,没有发生霉变的现象是可以食用的,但最好要将其黑色部分挖掉就行了,主要是由于藕长时间没吃的话,里面的酚类物质容易氧化,形成一种黑色素,其里面的营养也会逐渐流失。
藕切开后圈圈黑的原因
藕是很多人都喜欢吃的一种食材,但在切开的时候发现圈圈是黑色的,若是藕是新鲜的,只要没有发生变质的现象是可以吃的,但在吃的时候最好将黑色的部分挖掉就行了,这样也不会影响食用的口感。
主要是这种黑色物质很可能是藕本身里的一种物质所致,由于藕若是长时间没吃的话,藕里面含有一种酚类物质,在空气中容易出现氧化反应,从而形成一种黑色素,莲藕中的营养成分也会逐渐流失。
所以在平时最好吃新鲜的莲藕最佳,若是吃不完的话,可将其放在清水中漂洗,每天换水一次,让其隔绝与空气接触,或者在加工的时候用食醋或者酸性物质浸泡一下,这样能防止藕变色。
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