发拉哈额分

新疆锡伯族的主食之一。意发面饼。其做法：将麦面和得柔硬适中(其中掺发酵的酸面和小苏打或碱)，在发酵不酸不碱时擀薄，贴在锅底三翻九转即熟。其大小厚薄视锅的大小而异，大者直径50厘米，厚为1厘米左右。其特点酥软可口，一日三餐必备。