麦索儿

撒拉族季节性小吃。把半青半黄尚未变老的青稞或麦子穗头揪下挽成小把，用柴草火烤熟，手工脱粒，簸去杂物，用小手磨磨碎，放进碗里，浇上熟菜油，拌入蒜泥、油泼辣子，撒入盐，再放一点凉拌菜，即成为新鲜可口的小吃。必须当天吃完，否则即会变馊。原为青黄不接时度荒所用，后形成为风味小吃。