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油香

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

回族传统名食之一。其做法:先将面粉加酵母温开水拌和,发酵后再用碱水中和,再掺进适量干面粉、清油和蛋,反复揉压均匀,切作若干圆形块面饼,表面压二三刀纹,放入油锅内炸熟,待色红松软,味美醇香时捞出,即可食用。一般多在节日或纪念亡人之日时制作食用。

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