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蒸鱼

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

新疆锡伯族的饮食品种之一。其做法:将鲜沿脊背剖开,取出鱼肚洗净,在肉厚处划几道,撒盐、红辣面、佐料(蒿子叶等),放通风处晒干(不可阳光晒),等半湿不干时放在蒸屉里蒸,一直蒸到鱼刺酥软。其特点:味道麻辣,香酥可口,多食不腻。

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