粉汤饺子

书籍:中国丝绸之路辞典 作者:雪犁 朝代:1994-10-01 专题:书籍

宁夏传统风味小吃之一,又叫“皮条拉石头”。其制作方法是,先把包好的饺子煮熟捞出,同时将肉丁少许略炒后放入羊骨头汤中,待汤煮沸,倒入已切成骰子块的凉粉,并在上面撒上香菜末、寸段韭青、蛋饼丝、辣椒油,再加几滴醋,然后将调制好的粉汤浇在水饺上。此时碗中红黄绿白,尝之酸辣爽口,味香扑鼻,具有发热去寒之效。

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