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拌猪碎

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

新疆锡伯族喜食的肉食之一。其做法:将清炖的肉和杂碎(主要是杂碎)切成块或片,与灌肠煮熟的猪血拌在一起,掺以佐料、蒜泥、葱花(或葱头)、盐等。其特点:味道鲜美,肥肉不腻。拌猪碎又称猪血拌肉。

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