忽思慧

【生卒】：生卒年不详

祖籍西域，元代名医，营养学家。元天历三年(1330)，曾广泛辑录历代名医秘方、验方中的饮食疗法，编成《饮膳正要》3卷。该书将食物分为米谷、兽、禽、鱼、果、菜、料物7类，分别论述其性能，并附插图说明。尤其强调异地食物要与本地水土气候相宜，以免致病。此书为建立中国的饮膳营养学理论奠定了基础。