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黄焖羊肉

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

清真名菜。主要流行于西北回民聚居地区。将鲜嫩的肉切为大片,用香油先将花椒、葱段、姜片、蒜片等煸炒出香味,再加入酱油、高汤等,烧开后捞出佐料,将羊肉放入,用微火煨味至透即可。

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