黄焖羊肉

清真名菜。主要流行于西北回民聚居地区。将鲜嫩的羊肉切为大片，用香油先将花椒、葱段、姜片、蒜片等煸炒出香味，再加入酱油、高汤等，烧开后捞出佐料，将羊肉放入，用微火煨味至透即可。