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袈裟肉

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

清真名菜。主要流行于西北等地。以肉或肉为馅,抹以各种调料和淀粉,再以蛋皮包裹,热油炸熟,或以椒盐佐食,或用酸辣味调料勾汁炒食。经炸后,颜色金黄者为佳,犹如和尚的袈裟,故名。新疆等地的清真宴席常以袈裟肉、糖醋里脊、丸子为主菜。

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