烤全羊

新疆维吾尔族的特制菜肴之一。其烤制方式是：将羊羔宰杀、清洗后，用盐末撒抹腹腔和体表，涂上由鸡蛋、面粉、孜然(小茴香)、胡椒粉调制的浆状调料，放置在馕坑中烤熟，然后取出后分切成小块，装盘上桌食用。在宴会时，厨师往往将全羊像活羊一样站立在特制的餐车中，在羊嘴上还衔一把鲜嫩的芫荽，推车让宾客们参观，然后再在厨房中切割装盘，上桌给宾客们品尝。烤全羊肉嫩味香，鲜美可口。