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苏波汤

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

俄语叫作“cyп”,意为“汤”,汉语将其音译和意译加在一起,遂被叫作“苏波汤”,是俄罗斯族家庭常吃的汤菜。其烹调方法是:用莲花白(汉族俗称包心菜)切成丝状,将西红柿切成瓣状,选取羔肉切成块状。先将肉和水放进锅中,煮至七成熟,放少许洋葱片调味,再煮数分钟,然后将切好的莲花白、西红柿倒进锅中,将其煮熟,将羊肉煮烂,即可连锅端到餐桌上,由用餐者随意舀着吃喝,苏波汤味道鲜淡不腻,营养十分丰富,令人久吃不厌。新疆各族人民也喜爱吃“苏波汤”。

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