脂裹干

裕固族人将羊下水制成的食品。其制作方法：将羊心、肝、肺与葱、姜、蒜剁碎，调入花椒、食盐等，拌入炒面，搅拌均匀后再用蒙肚油将上述混合物卷成棒状肉卷，用棉线缠绕好下锅煮熟，切片盛盘，蘸上醋蒜，别有风味。或冷后切成薄片，锅内放少许油煎至金黄，其味更美。