国家质量监督检验检疫总局关于印发《内地供港澳冰鲜禽肉检验检疫要求》的通知

各直属检验检疫局：

自内地冰鲜禽输往香港以来，市场反映良好，澳门各界也纷纷要求内地冰鲜禽产品输往澳门，以满足澳门市场的需求。澳门民政总署同意取消对冰鲜禽肉的限制，并取消了对冰鲜禽去头去脚(爪)的要求，立即按总局与香港食物环境卫生署确定的《内地供港冰鲜禽肉的检验检疫要求》的规定向澳门输出冰鲜禽肉。鉴于此，同意澳方的要求，自即日起向澳门输出冰鲜禽肉，按《内地供港冰鲜禽肉的检验检疫要求》进行检验检疫，并将其修订为《内地供港澳冰鲜禽肉的检验检疫要求》(见附件1)，符合该要求的冰鲜禽肉方可输往澳门。

应澳门的要求，同意沿用供港冰鲜禽的做法，在冰鲜禽的翅下用红色、可食用不易褪色的印油加盖直径为1．4厘米(外径)的印章(印章印模样式见附件2)，以区别于当地的鲜宰禽，在冰鲜禽的外包装上加施总局统一印制的CIQ防伪标志(1厘米规格)。

请各局组织相关的检验检疫人员认真学习掌握《内地供港澳冰鲜禽肉的检验检疫要求》的各项规定，并在冰鲜禽的屠宰用禽的生产、屠宰、加工、存放、运输各环节落实该检验检疫要求的各项规定，做好供澳冰鲜禽的检验检疫工作，确保供澳冰鲜禽的安全卫生质量。

执行中发现问题，请立即报国家质检总局。

附件：

1．内地供港澳冰鲜禽肉的检验检疫要求

2．供澳冰鲜禽印章印模(略)

附件

内地供港澳冰鲜禽肉的检验检疫要求

一、饲养场

1．所有供应生产输港澳冰鲜禽肉加工厂的活禽，必须来自中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局(以下简称国家质检总局，AQSIQ)出入境检验检疫局(CIQ)注册的饲养场。

2．饲养场须有经出入境检验检疫局(CIQ)培训并考核合格后备案的兽医，负责禽只的防疫和疾病控制的管理。

3．饲养场要在活禽出场前至少半年无高致病性禽流感。

4．出入境检验检疫机构根据《出口肉禽饲养用药管理办法》对肉禽饲养过程中的用药情况实施监管，根据《年度残留监控计划》实施残留检测。

5．每批活禽须来自于无高致病性禽流感和新城疫的饲养场。出入境检验检疫机构对饲养场进行禽流感和新城疫监测。

6．经检验检疫合格的活禽，由出入境检验检疫机构的官方兽医签发有关证书或证明文件，并在签发后的3天内运抵屠宰场。

二、加工厂

1．屠宰及加工工序，必须在中华人民共和国国家认证认可监督管理局(以下简称为国家认证认可监督管理局，CNCA)注册允许输出到香港澳门的屠宰加工厂中进行。有关加工厂应按照《出口食品生产企业卫生要求》建立卫生质量体系(包括HACCP危害分析及关键控制点／食物安全重点控制系统)并实施管理。

2．加工厂须为专厂专线、生产单一种类冰鲜禽肉，防止交叉污染。

3．在加工厂内的待宰活禽须与生产和存放冰鲜禽肉的场所完全分隔开。

4．活禽进入加工厂后，驻厂兽医核实由出入境检验检疫机构签发的有关证书或证明文件，并进行宰前检查。

5．在整个加工流程中，禽只之间要有足够空间，防止接触及交叉污染。

6．用作禽只脱毛的器具、物料须符合食用安全和保持清洁卫生。

7．禽只开膛时，应避免刺破内脏。每次开膛后的工具须经过清洗。去脏后，屠体和内脏不可再接触。

8．禽只屠宰后，由驻厂兽医在出入境检验检疫局的监督下进行宰后检验，确保适宜于供人食用。

9．屠体和内脏经分开处理及洗净后，需经过基本预冷(Primary Chilling)工序。在宰后6小时内，屠体温度降至不高于8℃；在宰后12小时内，屠体温度降至不高于4℃，其后保持不高于4℃。在宰后2小时内，内脏温度降至不高于4℃，其后保持不高于4℃。

10．一旦内地发生高致病性禽流感，疫区内的加工厂应暂停向香港澳门输出冰鲜禽肉和内脏。

三、包装

1．所有可能接触冰鲜禽肉和内脏的容器、包装物料、冰块、干冰，必须洁净卫生，状况良好。

2．冰鲜禽肉只屠体和内脏须分开封闭包装，整只屠体须独立包装，而分割屠体和内脏可作单件或多件一起包装。包装须在不高于15℃的环境下进行。

3．经包装的冰鲜禽肉及内脏须牢固、清晰地标明出口加工厂卫生注册编号及以下主要资料：

(1)商品名称——冰鲜禽肉、内脏名称或品牌全名；

(2)如非单一类切割冰鲜禽肉件(块)或内脏，须以配料表将成分按重量由多到少列出[注：独立包装冰鲜禽肉、单一类切割冰鲜禽肉件(块)及单一类内脏则不用标示配料表]；

(3)[USE BY_DATE_MONTH_YEAR／此日期前食用_年_月_日]的标示(注：必须同时以中文和英文作标示)和生产日期；

(4)冰鲜禽肉或内脏的数量或重量；

(5)加工厂或包装商名称及地址；

(6)储存方式或使用指示的说明。

四、运送

1．车运冰鲜禽肉及内脏须符合下列条件：

1．1 供运送冰鲜禽肉及内脏的货车须设有密封式的运货车厢，并设有冷藏装置，冷冻温度应保持在0℃－4℃之间，在任何情况下都不得超过8℃。

1．2 货车的运货车厢内墙须平滑而不渗水，以方便清洗。

1．3 在运送期间，货车的运货车厢内须设有金属或塑胶盛载器，以供分开存放冰鲜禽肉及内脏。

1．4 货车须设有温度记录装置，在运送途中持续把运货车厢的温度记录在操作图表上。

1．5 温度显示器须设置在货车外面，以便司机可随时监察运货车厢内的温度。

2．车运冰鲜禽肉及内脏期间须遵守的规定：

2．1 货车运货车厢必须保持清洁，不得存有废物、污物或其他异物，并应于每次装运前后清洗消毒。

2．2 货车的运货车厢只可用作运送冰鲜禽肉及内脏，而不得同时运送任何其他物品。

2．3 存放在货车运货车厢内的冰鲜禽肉及内脏，冷冻温度应保持在0℃－4℃间，在任何情况下都不得超过8℃，而存放方式须能确保冰鲜禽肉及内脏保持清洁。

2．4 除装卸冰鲜禽肉及内脏外，货车车厢的所有门窗均须关闭妥当，在运货车厢载有冰鲜禽肉及内脏时，其冷冻装置须不断保持运作。