烤包子

书籍:中国丝绸之路辞典 作者:雪犁 朝代:1994-10-01 专题:书籍

维吾尔族群众喜爱的食品。维吾尔语称“沙木萨”,在馕坑中烤制,包子皮用死面擀薄,四边折合成方形,馅用肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、精盐、胡椒粉和少量水搅拌而成,包好的包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤成。烤熟的包子色泽黄亮,皮脆肉嫩,味鲜油香。还有一种圆形的烤包子,只有沙木萨的一半大,一般为家庭精制,它的馅与沙木萨一样,只是包皮面粉中要加入蛋、清油。另外还有“果西格吉德”(即疙瘩包子)、“桑布尔萨”等不同品种。

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