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薄皮包子

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

维吾尔族的风味饮食之一。维吾尔语叫“皮特尔曼吐”(Piter manta)。做薄皮包子的原料有白面、肉、羊尾油、洋葱、孜然粉(俗称“小茴香”,一种新疆出产的羊肉最佳调料)、精盐等。先将白面调水擀成很薄的面皮,又将羊肉、羊尾油、洋葱切碎,调以孜然粉和精盐,拌匀作馅,包在薄面皮中,放在蒸笼中蒸熟,取出的包子皮薄透明,可见里面鲜红的肉馅,吃起来肉香四溢,油味满口。

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