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锅盔额分

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

锡伯、满等民族喜食的食品之一。分发面的和死面的两种。其做法:将麦面里掺奶、清油(或油)、奶油(有的还加砂糖、蜂蜜)、蛋等,和得手感较硬,擀成直径30-40厘米大小,厚2厘米左右贴锅底,上面抹一层清油或蛋清,盖锅盖,过十几分钟翻第二面;过十几分钟再翻一次。做锅盔不可用急火,而只能用文火。其特点:酥、软、香、脆,长时间不发硬,适于做旅行食品。

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