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饸饹

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

西北地区风味食品。先将荞面或莜面调硬揉好,然后放入特制的床子中挤压,荞面或莜面顺细孔下,形成细条。将细条上笼蒸熟,浇上芝麻油,佐以蒜泥、辣椒油,滋味独特。

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