麦茶

撒拉族日常饮料。用炒黄擀碎的麦子为主料，配以核桃仁、杏仁、小茴香、药草和茯茶混合而成。饮用时，将适量成品在开水中加微量盐沸煮成咖啡状即可。具有驱寒、止咳、暖胃、助消化的功效，成为撒拉族家庭必备的饮料。一般在秋季制作，放置通风处晾干，装入陶瓷罐内储藏。