酥盒子

清真传统风味小吃。源于清宫御膳房。做法是先将面粉2斤、油1斤和成油酥面；面粉2．5斤、油2．5两、水1．25斤和成皮面；白糖、果料、面粉0．5斤、油2．5两和成糖馅，均备用。再将皮面揉匀揪成0．8钱重小剂，油酥面分成6钱重小块，用1块皮面剂包上1块酥面，擀开，卷成卷，又擀开，又卷起封严两头，由中间横切成两块，分别擀开，将明酥的一面露在外边，包上糖馅6钱，将另一片盖在上面用手捏出花边成盒子形，入温油中炸熟即成。该小吃以熟重2两、层次均匀、形似盒子者为佳。具有色泽金黄、外酥内软、果馅香甜等特点，在新疆乌鲁木齐、昌吉等地回族民间很流行。