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羊肉粥

书籍:西北民族词典 作者:刘维新 朝代:1998-08-01 专题:书籍

回族传统名吃。主要原料以麦仁、大米、瘦肉、排骨、葱姜、花椒、精盐为主。其做法:先将牛肉、羊骨宽汤炖烂,后滤肉汤淀清,然后依次放麦仁(即脱麦膜的麦仁),大米炖煮,熟后将牛肉撕成肉丝,加上葱姜、精盐下锅,煨10分钟即可食用。其粥味道鲜美,营养丰富,开胃健身,老少咸宜,尤为西北回族穆斯林斋月夜间作食用。

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