葡萄糖

书籍：高中数理化公式定理大全作者：雷扬, 欧阳占宝, 夏力安朝代：2008-10-01 专题：书籍

1．葡萄糖的组成和结构

①分子式：CHO．

②结构简式：

CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOHCHO或CHOH(CHOH)CHO，是一种多羟基醛．

2．葡萄糖的性质：

(1)物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水．

(2)化学性质：

a．还原性：由于具有—CHO，能发生银镜反应和新制Cu(OH)悬浊液反应，为还原性糖．

c．酯化反应：与酸发生酯化反应．

d．发酵反应：制酒精．

e．生理氧化：

CHO+6O→6CO+6HO

3．用途：作营养物质和还原剂．

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