古拜底埃

书籍:中国丝绸之路辞典 作者:雪犁 朝代:1994-10-01 专题:书籍

流行于新疆塔塔尔族民间的一种传统食品。其制作方法是,在圆形烤锅上先铺一层油或奶油,然后在上面铺一层熟的大米,一层蛋,或葡萄干、杏干等,也可根据需要多铺或少铺。在最上面一层则铺白面,然后将四角捏合,上火烤熟后即可。用这种食品款待客人时,不能切开端上,而是由主人用刀将其上面一层切下去,放在客人面前,以便让客人看清其中的原料构成,以示礼貌。

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