待客礼俗

本文作者: (www.04bk.com) 时间 : 2020-02-08 22:56:28 如有异议请联系管理!

送请柬 请柬是请客的通知书。内容简短扼要，装帧美观精致。现喜庆宴会，或举行重大活动时，为表示对客人的尊重及邀请者对此事的郑重态度，多向贵客嘉宾发送请柬。

敲门而后入 往友人家拜访，经先敲门为礼，通常轻轻敲三下。若主人家门大开，须先呼喊，待主人应答后进入，否则被视为失礼。

拥慧 古代迎宾礼仪。慧即扫帚。宾客至，家中仆人双手拿着扫帚躬身门前迎接，意思是说家中已打扫干净，欢迎客人光临。

燃鞭迎送 迎送贵宾的礼俗。贵客新至，主人必早候于门外，引颈而望。待客人将入大门时，即燃放鞭炮，以示敬意。客人告辞，主人亦燃鞭送行。

客来敬茶 待客传统礼节。客来捧茶以示礼貌、热情，其方式又因地而异。或以“元宝茶”敬之，或送“七家茶”之礼。敬客斟茶通常以斟半杯为礼貌，俗称“茶七酒八”；有的地方则流行三道茶仪式。

敬生姜豆子芝麻茶 湖南待客礼俗。客人新至，必献茶于前。茶中除茶叶外，尚泡有炒熟了的黄豆、芝麻和生姜片。喝干茶水亦必嚼食其中豆子、芝麻和茶叶。吃这些东西忌用筷子等食具，多以手拍杯口，利用气流将其吸出食之。

敬元宝茶 流行于江南一带。过年时，家中来客，主人在茶杯中放两颗“青果”或“金桔”，俗称“元宝茶”，意为祝新春吉祥如意。

客来敬烟 待客除捧茶外还需递烟，汉族及许多少数民族均行此俗。旧时吸叶子烟者多擦净烟杆吸口并装上烟丝再递给客人。有的还替客人点烟。递香烟时忌单递一支而要递给烟盒。点烟时不能以一根火柴点三支烟。吸烟借火忌拿对方已经点燃的香烟。

茶七酒八 客人来，主人敬茶以斟七分为好，不宜过满；客人喝茶以留少许为有礼貌。若敬酒，则斟八分，以不溢出为敬；客人须少饮，以免喝醉，对主人失礼。

尝一留三 江西、湖北某些地区待客习俗。正餐前主人先捧一碗杂有鸡蛋、大块肉或油煎豆腐的粉条或挂面给客人。若只看不吃，主人则怫然不悦。但若客人非女婿、外甥等至亲而将一碗全部吃光，则为失礼。通常须尝一留三，以表示主人诚心待客，客人力食不尽。

宴请入席 请客人先进，餐桌靠墙，对着门的一侧，为主宾席。首先应请主要客人入主宾席，然后按自己的身份选择适当位置。

点菜 入席后，要先请主宾点菜，其余的客人也要一一让到。客人往往不好意思点名贵的菜肴。客人点完，全靠主人布局了。点菜既要突出本地、本店的特色又要照顾主宾的口味、喜好。这一切，在让菜时都可以表达出来：“这个菜，您一定喜欢，请多用一点!”客人心神领会，格外高兴。

祝酒 通常在喜庆佳节以酒助兴，拟措健康有益的祝酒辞来表达良好祝愿。碰杯时，先与主宾碰杯，然后逐一碰杯。以后，虽不必一一碰击，也要举杯示意。让菜，应以主宾为先，然后依次恭让。说话时嘴里不要嚼莱，要等嘴里空时再说。主人、客人都不能只同一两人交谈，要尽量照顾全面。吃东西要文雅些，少夹慢吃，不要发出声响。

献报酬 陪客饮宴，主人先向客人敬酒，称“献”，客人饮毕需回敬主人，称“报”；主人为劝客人多饮，必先饮以倡之，称“酬”。今宴饮仍以先进酒于宾为敬。为劝饮常与客对饮，而以先饮为之导，且口称“先干为敬”。

以歌劝饮 汉族富豪之家举宴，旧时多召艺人一旁侍候，以助酒兴。而苗、彝、侗等少数民族则由主人唱酒礼于席间殷勤劝饮，若客不饮或饮之不力，主人会不高兴。

行酒令 渲染气氛、增添雅兴的作用。酒令最初宴饮时，被推举出来督查赏罚、防备酒祸的令官。后世酒令，还指饮酒时所做的争输赢的游戏，输者罚酒。如联吟是酒令官先念一句诗，要求宴饮者在规定的时间联以诗的尾字(或其谐音)起头迅速接念下一句，以下按顺序类接不上者罚饮。

子女不上桌 客至设宴，多由家长(而且多为男性)作陪，不许子女上桌共餐，尤禁媳妇、女儿，否则为失礼。需等客人吃完了再吃。

饭后不喝酒 客人必须先喝酒再吃饭，而且须主人作陪。如主人不喝酒，也不能在客人之前盛饭，否则为失陪，失陪则为失礼。客人如果刚吃过饭，不得再劝其喝酒。按谐音，饭后饮酒即“久后犯上”，被禁忌。

送客出门 客人来访，告辞时，主人应出门相送，亲切道别，以示恭敬。

请年节酒 春节元日之后亲邻之间互相邀饮，至十五日止，俗称请年节酒。此时请酒固在岁首，显得格外敬重对方。春节期间为农闲，又备有较多菜肴，此时办酒，较平日丰盛。

洗尘 也称“接风”，设宴款待远来的客人。

饯行 也称“饯别”，泛指以酒食送行。有亲友出远门，必办酒席为之送行。

折柳赠别 古代赠别方式。折柳树枝条赠远行亲友。

赠元宝 亲友远出，亲邻多送八或十个煮鸡蛋，名曰“元宝”，取一路顺风之意。八暗含“发”，十为整数，取十全十美之意。

酥油抹额 蒙古族待客礼俗。贵客至或遇重大节日举宴，主人送上一瓶而先不给酒杯。瓶口上糊有酥油，先由上座客人或长者用右手食指蘸少许酥油而自抹其额，再依长幼之序递抹，事毕主人才拿来杯子斟酒敬客。

压菜压饭 多流行于回族。款待客人吃饭时，主人须为客人压饭压菜，即使客人表示已经吃饱了，但仍要加少许，以示尊敬。客人若不吃，便有失敬之嫌。给客人端饭、端菜时均用右手，客人要用双手相接，否则被视为不礼貌。

分鸡心 苗族礼俗。旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重的部分。举宴时，主人或席间最有威望的人即把鸡心(或鸭心)拈给客人，但客人不能独自吃掉，需与同席的尊长同吃。

领牲 彝族等许多少数民族待客礼俗。执活牲至客人面前，让客人过目后再宰杀烹煮的一种习惯。旨在表明所烹之物非死物，更非借来或窃来之物，以此对客人表示敬意。

全席待客 彝族待客礼俗。客至，论其尊重亲疏，分别宰杀牛、羊、猪、鸡款待。所杀牲必尽煮之，且自首至尾乃至四蹄并心肺杂碎均一一捧于客前，名曰“全席”，以示表示诚心待客。

以双为敬 满族待客礼俗。客至，必留餐，多享以酒食。上菜以双数为敬。

油茶待客 侗族待客礼俗。油菜以糯米、茶叶、玉米等为原料，和油块煮成。客至煮茶。

筷摆十全 土家族礼俗。按习惯，杯中酒、碗里饭菜都要吃光吃尽。若主人再添，而客人不吃了，就把筷子在碗上摆成十字，意为“实在吃不下了”，表示对主人的尊敬。

敬嚼槟榔 多流行于傣、黎等族。槟榔有消食健胃作用，家中来客，主人请吃槟榔，表示尊敬。若远来客人不习惯，要加以说明，以求得主人原谅，否则被视为不礼貌。

水酒敬客 佤族待客礼俗。阿佤人多饮以小米、麦子、谷子、白薯等酿成的水酒。饮时以一竹管插入酒坛轻轻吸入口中。敬客时主人多先饮一口，以打消客人的各种顾虑，然后遂给客人自饮。客人应力饮，否则主人以为你看不起他而不快。

站立陪客 东乡族待客礼俗。东乡族人十分好客，客至主人必殷勤陪伴。用餐时，男宾由男主人招待，但其只站立一旁侍奉，自己不坐不吃，妇女则一概避而不坐。女客则由女主人招待，但她可随客人一同坐吃。