怎样识别燕窝的优劣

本文作者: (www.04bk.com) 时间 : 2020-02-08 23:02:07 如有异议请联系管理!

燕窝是名贵药材和高级补品。早在唐朝，我国民间就有人用瓷器和金属制品与印度土人换取燕窝。到了明朝，郑和下西洋，品尝了燕窝的美味后，便从马来西亚群岛带回一些燕窝献给明成祖。明成祖尝后大为赞赏。相传慈禧太后最爱吃燕窝，以保养身体。的确，燕窝对虚劳咳嗽、咳血、肾炎等有良好的治疗效果，对止血尤有奇效。

燕窝，来自燕子的津液。由于燕子品种及其做窝的次数的不同，燕窝便有优劣之分，良莠之别。

每年开春，金丝燕第一次做的窝，基本上全是用自己的津液凝固而成的。这种燕窝洁白晶莹，形如碗碟，浸入水中则柔软胀大，称为“白燕”，是燕窝中的珍品。如果第一次做完窝被人采走，金丝燕重新做窝，这时因为津液不够，里面就夹杂了不少绒羽、纤维海藻、柔软植物纤维等，加上津液中常带有血迹，做出的窝颜色微黄，略带咸味，称之为“毛燕”，属于燕窝中的次品。如果再次被采，则第三次做的窝，里面含津液的成分就更少了，大部分都是海藻和植物纤维，一般采窝都不忍去采，以免影响金丝燕的繁殖和第二年燕窝的产量。另外，像针尾雨燕、白腰雨燕等许多雨燕也能做这种燕窝，但只能做药用，不能食用，不能当补品。