如何鉴别海味之优劣

本文作者: (www.04bk.com) 时间 : 2020-02-08 23:02:21 如有异议请联系管理!

墨鱼干 体形完整、光亮洁净、颜色柿红、有香味、干爽、淡口的为优质品；体表基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色，背部暗红色的次之。

章鱼千 体形完全，色泽鲜明，肥大，抓粗壮，体色柿红带粉白，有香味，干爽，淡口的为上品；色泽紫红带暗的次之。

鱿鱼干 体形完整，光亮净洁，具有干虾鱼似的颜色，表面有细微的白粉，够干，淡口的为上品；体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑的次之。

虾米 肉细结实，洁净无斑，色鲜红或微黄、光亮、有鲜香味，够干，淡口的为上品；肉结实但有一些黑斑或粘壳，色淡红，味微咸的次之。

海参 体形完整端正，够干(含水量少于15%)，淡口，结实而有光泽，大小均匀，肚无沙的为上品；体形比较完整，结实，色较暗者次之。

鱼翅 分为青翅、明翅、翅绒和翅瓶等；以青翅为最好，鱼翅的品质以够干、淡口、割净皮肉、带沙黄色为佳品。