狗肉和羊肉之鉴别方法

本文作者: (www.04bk.com) 时间 : 2020-02-08 23:02:15 如有异议请联系管理!

俗话说：“挂羊头，卖狗肉。”意思是说把狗肉冒充羊肉出卖。这是古人的话，今人就不同了，吃狗肉之风更盛于吃羊肉。因为人们发现，狗肉味甘咸性温热，富含蛋白质、脂肪、肌酸、钾、钠等人体必需营养物质。祖国医学认其为“血肉有情之品”，其功能“安五脏，补绝伤，轻身益气，补五劳七伤，益阳事，补血脉……填精髓。”现代医学还认为，狗肉对神经、内分泌、循环、消化等系统均有帮助，能改善血液循环、促进消化吸收，增强全身机能和抗寒能力。所以，民间就有“不吃狗肉不知天下大味；不吃狗肉不得天下大补”的说法。

但是，羊肉也有它独到的营养价值。羊肉肉质细致，易于消化，味道可口。营养价值很高，每100克羊肉平均含蛋白质13．5克，仅次于猪肉和牛肉，比鸡肉、鸭含量多；所含脂肪在34．5%以上，比猪肉多，比牛肉多两倍以上。羊肉的生理价值很高，几乎全部都可以被人体消化和吸收利用，是肉类中营养丰富的理想食物。

由于羊肉“热性”，发热量大，人们在严寒的冬天吃了羊肉之后，身上产生一种舒适的温暖感，可以增强人体的御寒能力，故羊肉能滋补身骨，还能清肝明目。

诚然如此，狗肉和羊肉毕竟是两大味，且各有利弊，例如“狗肉好吃名堂臭”，狗肉燥热，容易上火，忌口者也不少；而羊肉呢，膻气扑鼻，也使一些人望而生畏，更何况众口味殊，各取所好，而狗肉和羊肉又很相似，这就很有鉴别之必要了。

狗肉和羊肉表皮相似，精肉相似，一般较难分别，但凭经验细致分辨总是可以鉴别的。首先，狗毛比羊毛难脱，所以，一般狗肉的皮下毛根较多，在狗皮的切口上可以看到较多的“毛根”，而羊肉却少此现象，其次，狗肉比羊肉稍多结实，颜色稍多深红。另外，还可以通过嗅觉鉴别，狗肉呈腥味，而羊肉呈膻味。